Mamaaaan J'ai Faim !!!

Hier, j'ai regardé sur NT1 la redif de Masterchef. Dans une épreuve, ils devaient faire un riz au lait et un candidat en a fait un avec des pommes caramélisées.

Je me suis donc lancé ;)

Ingrédients :

- 250g de riz rond

- 1 litre de lait

- 150g de sucre

- 1 gousse de vanille

- deux pommes

- du caramel beurre salé de mon partenaire Régilait ( vous pouvez faire vous même la caramélisation des pommes, mais pour moi c'était plus pratique avec le tout fait ;) )

Préparation :

- Mettez le riz dans une casserole d'eau. Faites chauffer. Des que l'eau bout, eteignez et égouttez le riz.

- Coupez une gousse de vanille en deux, Versez le lait dans une grande casserole et mettez à chauffer avec la gousse de vanille. Versez ensuite le riz.

- Quand vous avez atteint l'ébullition, baissez votre feu au minimum et laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

- Au bout des vingt minutes ajoutez le sucre et laissez cuire encore 5 minutes. Prolongez la cuisson au besoin.

- Pendant la cuisson du riz, coupez vos pommes en petits dés. Et mettez les dans une poele avec un petit peu d'eau et du caramel beurre salé. Remuez souvent pour que les pommes soient enrobées de caramel et cuisent un peu.

- Montage du riz au lait, une couche de pommes au fond de la verrine, ensuite le riz au lait. Pour finir par du caramel sur le dessus.

- Vous pouvez le manger chaud comme froid....

Ingrédients :

– 150 g de farine
– 175 g de sucre
– 100 g (2 dl) de framboises surgelées ( fraîches pour moi )
– 2 œufs
– 50 de beurre
– 1 zeste de citron bio ou non traité
– sucre glace pour décorer (facultatif)

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le zeste de citron râpé.

3- Beurrer et fariner votre moule, puis y verser la pâte. Répartir harmonieusement les framboises surgelées par dessus. Trancher finement le beurre, par exemple à l’aide d’un coupe fromage, puis le répartir sur les framboises. Enfourner au milieu du four pour 25 minutes.

4- Laisser le gâteau refroidir, puis saupoudrer de sucre glace pour servir.

Recette trouvée sur le blog : lien

Verdict : J'ai trouvé le gateau un peu sec mais peut etre car j'ai utilisé des framboises fraîches donc elles n'ont pas rendues d'eau ....

Pour 8 parts : 6PP la part

Originaire de la Cote d'Azur, je ne pouvais que vous présenter la recette de la tourte de courgette trompette de mon enfance....

Ingrédients :

Pour la pate :

400 g de farine fluide
1cc de sel fin
200 ml d’eau tiède
70 ml d’huile d’olive

Pour la farce :

6 grosses courgettes ‘trompettes’ ou une très grosse ( comme la mienne ;) )
100g de riz blanc (cru)
300g d’oignons blancs
1 oeuf
80g de parmesan rapé + quelques copeaux (facultatif)
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

La Pâte :

Dans un saladier, verser l’intégralité de la farine et la cuillère de sel.

Faire un petit puits au milieu et verser l’huile d’olive puis l’eau tiède.

Mélanger le tout d’abord à l’aide d’une fourchette, puis directement avec vos doigts.

Constituer une boule de pâte et la couvrir d’un linge propre ou d’une feuille d’essuie tout et placer le saladier dans un endroit sec pour laisser la pâte reposée le temps de réaliser la farce.

La Farce :

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante et salée en suivant les indications selon la marque et la sorte de riz choisi.

Le riz doit être al dente et parfaitement égoutté. Réserver.

Laver les courgettes et les couper en rondelles assez fines (environ 2/3mm) et de taille uniforme.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive (selon les goûts de chacun mais il faut la saveur soit bien présente – pour ma part environ 40 cl).

Une fois les oignons bien caramélisés, ajouter les rondelles de courgettes.

Faire cuire le tout à feu moyen, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.

Une fois cuites, ajouter hors du feu le riz et mélanger.

Quand la farce sera bien refroidie, ajouter alors l’œuf entier, le parmesan, les feuilles de basilic ciselées ainsi que le sel et le poivre.

N’hésiter pas à goûter la farce pour rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Le Montage :

Fleurer votre plan de travail et couper deux pâtons de pâtes. Étaler un premier pâton assez finement et le placer sur un moule à tourte/tarte préalablement huilé.

Étirer bien la pâte dans le moule afin d’éviter les bulles d’air. Piquer l’intérieur à l’aide d’une fourchette.

Verser l’intégralité de la farce, bien la répartir.

Parsemer quelques copeaux de parmesan.

Étaler le deuxième pâton de pâte très finement et recouvrir l’intégralité de la tourte.

Replier les bords à l’aide d’une fourchette et piquer le dessus de la tourte.

Badigeonner le dessus d’un peu d’huile d’olive et enfourner le tout pendant environ 40 minutes en vérifiant bien la cuisson.

La tourte doit être bien dorée.

A déguster bien froide en apéritif ou en entrée avec une salade.

Perso, j'avais une grosse courgette trompette, donc j'ai doublé la dose de riz et d'oeuf et le restant de préparation a été transformé en gratin de courgettes avec du gruyère râpé sur le dessus .... Mummm un régal :) 

Recette trouvée ici : lien

Ingrédients :

Pate à pizza :

- 350 g de farine (type pâte à pain)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl d'eau tiède
- environ 100 g de farine pour travailler la pâte

Garniture :

- coulis de tomate

- 1/2 pot de ricotta

- herbes pour pizza

- gruyère râpé

Préparation :

Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.

Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.

Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.

Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza et travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain, façonner votre pizza au dimension de votre plaque à four où l'idéal, c'est de déposer la pâte sur du papier cuisson et après je vous laisse agrémenter votre pizza au grès de vos envies ou de vos restes dans le frigo.

- Dans une poele, faites chauffer votre coulis de tomate avec la ricotta, les herbes. Salez et poivrez.

- Etalez votre pâte, mettez la sauce tomate dessus et parsemez de gruyère râpé.

- Mettez au four préchauffé th.6-7.

- Jusqu'à légère coloration de la pizza.

Ingrédients ( pour 3 personnes ) :

- 3 blancs de poulet

- 1/3 de Saint Moret

- 1/2 oignon

- un peu d'huile d'olive

- 1 tranche et demie de jambon cuit

- du jus de citron ( frais ou en bouteille )

- sel et piment d'espelette de mon partenaire La Maison Pétricorena

Préparation :

- Ouvrez les blancs de poulet en deux sans aller jusqu'au bout.

- Mettez les entre deux feuilles de papier film.

- Passez un coup de rouleau à pâtisserie pour les aplatir.

- Salez, mettez un peu de piment d'espelette et du jus de citron.

- Laissez mariner.

- Pendant ce temps, émincez la moitié d'un oignon et mettez le à revenir dans une petite poele huilée.

- Mettez le Saint Moret dans un bol et rajoutez y les oignons cuits. Mélangez bien.

- Prenez vos blancs de poulet, mettez un blanc de poulet sur un bout de papier alu ( assez pour pouvoir faire une papillotte ).

Mettez dessus du saint Moret, puis la demi tranche de jambon blanc. Roulez votre blanc de poulet, le plus serré possible. Refermez votre papier d'alu pour faire une papillotte.

Mettez dans un plat allant au four. Faire de meme pour les deux autres.

- Mettez à four chaud th.6-7 pendant environ 35-40 min. Vérifiez la cuisson en ouvrant les papillotes. Si pas assez cuit, retour au four.... Cela dépend de la taille de vos blancs et de votre four....