750 grammes
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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 10:58

Bon décidément je ne m'améliore pas niveau macarons :( ..... Quand je vois ceux de mes copinautes, j'hésite à vous montrer les miens.....

Bon je vous montre au moins pour la recette :

 

  • Pour les coques
  • 125 g de poudre d’amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 45 g de sucre semoule
  • colorant rouge (6ml)
  • Pour la mousse
  • 75 g de fraises Tagada
  • 150 ml de crème liquide entière

Préparation :

- Pour les coques : mixer la poudre d’amande avec le sucre glace. Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule. Les incorporer à l poudre d’amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure. Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.

- Pour la mousse : A préparer plusieurs heures avant le montage. Partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l’autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise. Là votre mousse est liquide, en refroidissant elle va se gélifier grâce a la quantité de gélatine contenue dans les bonbons.

- Le montage Garnir la face plate des coques de macarons avec la crème. Coller une autre coque dessus.

 

Recette trouvée ici : lien

Macarons à la fraise tagada
Macarons à la fraise tagada
Macarons à la fraise tagada
Macarons à la fraise tagada
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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 10:42

Des blancs d'oeufs à passer, mais pas de poudre d'amande..... Mais de la poudre de noisette :)

C'est parti pour des macarons noisette.

Ingrédients :

Pour les coques :

- 3 blancs d'oeufs

- 30g de sucre en poudre

- 225g de sucre glace

- 125g de poudre de noisette

 

Pour la ganache :

- 20cl de crème fraiche

- 200g de chocolat : pour moi 2 cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat au lait noisette de mon partenaire Le Comptoir de Mathilde, un peu de poudre de noisette pas assez mixée et le reste en chocolat pâtissier.

 

Préparation :

- Mixez ensemble le sucre glace et la noisette le plus finement possible. Mettez dans un saladier en passant au préalable par une passoire fine.

- Montez les blancs en neige. Rajoutez peu après une cuillère de sucre. Puis quand les blancs commencent à bien prendre rajoutez le reste du sucre. Arretez quand le fouet fait un bec.

- Saupoudrez petit à petit la poudre sucre et noisette et mélangez avec une corne à pâtissier......

- Sur une feuille de papier sulfurisé, faites des petits tas bien espacés à la poche à douille lisse car les macarons s'étalent. Laissez reposer au minimum 20 min à température ambiante.

- Préchauffez votre four au 150°.

- Mettez les macarons à cuire entre 15 et 20 min.

- Pendant le macaronage ( attente avant cuisson ), préparez votre ganache.

- Faites chauffer la crème fraiche dans une casserole. Cassez le chocolat ( et le reste ) dans un bol. Versez la crème chaude sur le chocolat. Mettez une assiette sur le bol et attendez 5 min.

- Remuez le tout et mettez au frigo.

- Quand les macarons sont cuits et refroidis, la ganache prise, vous pouvez monter vos macarons en mettant de la ganache sur un macaron et en mettant le deuxième par dessus.

 

Pour la recette des coques de macarons, je l'ai trouvée ici : lien

 

Si vous n'espacez pas assez vos macarons, cela fera comme moi, des macarons en ligne. Ca peut etre joli mais quand c'est fait expres.... Pour ma part, ils ont cassé et n'étaient pas en face. Mais c'etait très bon ......

 

 

Macarons à la noisette
Macarons à la noisette
Macarons à la noisette
Macarons à la noisette
Macarons à la noisette
Macarons à la noisette
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