Mamaaaan J'ai Faim !!!

Ingrédients :

- 2 ou 3 pommes Pink Lady ( la meilleure pour cette recette )

- de l'eau

- 3 ou 4 cuillères à café de sucre en poudre ou sucre roux

- 1 pâte feuilletée ( industrielle plus simple ) ou brisée

- 25g de noisette ou amande en poudre

- 25g de sucre blanc ou roux + un peu pour le saupoudrage.

- de la cannelle ( j'en ai pas mis à cause de ma fille )

Préparation :

- Enlevez le trognon des pommes sans peler les pommes, avec un vide pomme.

Après coupez en tranches fines. ( cela va faire des tranches rondes).

Empilez les et coupez les en deux.
Etalez la pâte sur le plan de travail.
Mélangez dans un bol: 25g de sucre roux et 25g d amande en poudre. ( moi noisette et sucre normal) et la cannelle.
Coupez le haut de la pâte pour qu'il soit droit.
Faites chauffer un peu d eau et deux trois cuillères à café de sucre. Y faire cuire les pommes pour qu elles ramollissent.
Sortez les et mettez les à égoutter, pour qu'elles refroidissent un peu.

Mettez les tranches de pommes en haut en les faisant dépasser et en les chevauchant. Le côté arrondi est vers le haut.

Coupez la pâte avec un couteau au ras des pommes. Roulez la pâte sur elle même.

Mettez la fleur dans un moule à muffin ou cupcakes... ( un truc dans le genre)
Saupoudrez d un peu de sucre.

Recommencez l'opération jusqu'à la fin de la pâte.
Et au four Th. 6 jusqu à.... Ce que cela soit cuit ;)

Vidéo de la technique : 

Hier, j'ai testé la recette de ma copinaute Baton de Vanille : Trompe l'oeil de pomme.

Un délice visuel tout d'abord :)

Voici sa recette du Trompe l'oeil de pommes :

Boule pommes Crēme pâtissière sur pâte sable
Ingrédients
Une pâte sable recette sur ma page ou mon blog
3 pommes , 40 g de sucre, une paquet de sucre vanillé un peu de beurre
Pour la Crēme pâtissière
2 jaunes d oeuf
75 g de sucre
25 cl de lait ( 250 g )
20 g de maïzena et 25 g de farine
Préparation
Faire la pâte sable la mettre au frigidaire
Faire la compote éplucher les pommes les coupes en morceaux et faire cuire avec du beurre et du sucre et la vanille cuisson 10 MM
Crēme patisssiere
Verser le lait dans une casserole avec la vanille faire bouillir
Casser les oeufs prendre les jaunes mélanger avec le sucre bien battre rajouter la farine et la maizena
Mettre le lait tout doucement et remettre sur le feu bien tourner laisser refroidir et mélanger avec la compote mettre dans le moule à sphère et hop 3 h au congélateur
Étaler la pâte sablé couper à la grandeur de la sphère et hop en cuisson 10 mm
Démouler les sphères de compote mettre sur les petits sablé et faire fondre du fondant blanc a 35 degrés et mettre un peu de colorant vert et verser sur les petits gâteaux et mettre une décoration sur le dessus

Ayant trop de crème pâtissière mélangée à la compote, j'ai ensuite fait d'autres petits desserts avec cette base :

Tout d'abord : Une petite tarte aux pommes à la pâte feuilletée ( reste de pâte feuilletée de ma quiche de midi )

- J'ai découpé ma pâte en deux rectangles de même taille.

- J'en ai déposé un sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

- Ensuite, j'ai découpé dans le deuxième rectangle un "trou" rectangulaire.

- Je l'ai déposé sur le premier rectangle.

- J'ai mis au centre de la préparation à la compote.

- J'ai badigeonné les bords avec du blanc d'oeuf ( ou jaune ou lait )

- J'ai mis au four jusqu'à coloration de la pâte. ( th.6-7 )

Tarte aux pommes rectangulaire :

- J'ai étalé le reste de ma pâte sablée dans le fond d'un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

- Je l'ai faite cuire à blanc pendant quelques minutes,jusqu'à un début léger de coloration.

- J'ai étalé la crème pâtissière à la compote sur la pâte, puis des lamelles de pommes.

- J'ai remis quelques minutes au four.

- A la sortie du four, j'ai étalé du nappage pour tarte de Vahiné.

Ingrédients :

- 6 à 7 pommes

- 50g de beurre

- 220g de farine

- 200g de sucre

- 200g de beurre salé

Préparation :

- Pelez et coupez les pommes en dés.

- Faites les revenir dans une poele avec le beurre

- Mélangez la farine, le sucre et le beurre salé en morceaux, à la main, pour faire des miettes.

- Parsemez un moule avec une fine couche de crumble.

- Versez les pommes sur le dessus.

- Versez dessus le reste du crumble.

- Mettez au four préchauffé th.6 jusqu'à coloration du crumble.

Perso : j'ai inversé les beurres. Et la prochaine fois j'en mettrai moins car trop le goût de beurre.

Par contre, attention !!! Bombe atomique niveau calorie !!!

Pour 12 parts, 8PP la part.

Comme il me restait des pommes et du mascarpone, j'ai donc fait une tresse. Tresse que je fais d'ailleurs très souvent. C'est une technique super pour finir des restes ou quand on a pas d'idée de repas. On peut la faire salée comme sucrée. ( technique trouvée au début de ma page chez ma copinaute Chef Dodo )

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 pommes

- du caramel liquide au beurre salé de mon partenaire Régilait

- un peu de beurre

- 50g environ de mascarpone

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation :

- Dans une poele, faites revenir les pommes pelées et tranchées finement avec le beurre.

- Vers la fin de cuisson, rajouter du caramel beurre salé.

- Remuez bien mais délicatement.

- Réservez.

- Etalez votre pâte. Au centre, mettez les pommes caramélisées.

- Mélangez le mascarpone avec la cuillère à soupe de sucre.

- Mettez le mascarpone sur les pommes.

- Coupez la pâte feuilletée comme sur la photo et tressez.

- Badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait.

- Mettez à four chaud jusqu'à coloration de la pâte.

Une copine à moi a fait pour le goûter la dernière fois un crépiau aux pommes...

Comme j'aime bien tester différentes recettes j'ai pas testé la sienne bien sûr ;)

J'ai testé la recette des Paniers de Sophie..... en l'adaptant un petit peu ..... avec le caramel de mon partenaire Régilait

Ingrédients :

- 2 pommes

- 3 oeufs entiers

- 3 cuillères à soupe de farine

- 1 grosse cuillère à soupe de sucre

- 120ml de lait

- 1 cuillère à soupe d'huile + 20g de beurre

- caramel beurre salé en tube de Régilait.

Préparation :

- Pelez et coupez les pommes en lamelles fines.

- Mettez les dans une poele anti-adhésive avec le beurre et l'huile, et faites cuire à feu doux avec un couvercle.

- Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre.

- Ajoutez la farine sans cesser de remuer.

- N'oubliez pas de remuer les pommes de temps en temps.

- Ajoutez doucement le lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Vous allez obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpe.

- Ajoutez le caramel ( environ 2 cuillères à soupe ) et remuez pour que les pommes soient imprégnées.

- Versez la pâte sur les pommes. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 min. Ne pas remuer.

- Lorsque le dessous est bien dorer, pour la retourner, faites la glisser sur un couvercle, puis retourner la poele dessus et faites un demi-tour avec l'ensemble.

- Laissez prendre quelques petites minutes.

Servez chaud ou tiède....