750 grammes
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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 13:48

Ingrédients :

- 500g de farine

- 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillères à café de sel

- 1 sachet de levure Briochin ( boulangère ).

- 250ml d 'eau environ.

 

Préparation :

- Dans votre robot pâtissier, mettez 500g de farine et le sel.

- Faites tourner le robot avec le crochet.

- Ajoutez l'huile tout en continuant de tourner.

- Ajoutez ensuite la levure.

- Puis l'eau petit à petit. Arretez quand la pâte se détache du bol.

- Travaillez un peu la boule sur votre plan de travail.

- Mettez la boule à pousser une heure dans un endroit chaud avec un torchon sur le dessus. Moi je le mets sous mon porte serviette allumé.

- Au bout d'une heure, faconnez votre boule.

- Laissez pousser encore une heure avec le torchon.

- A 10-15 min de la fin, faites préchauffer votre four.

- Mettez dans le fond du four un plat à four rempli d'eau.

- Coupez des tries sur le haut de votre pain, et saupoudrez le de farine.

- Mettez à cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré...

- Dégustez :)

Pain rond
Pain rond
Pain rond
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5 juin 2015 5 05 /06 /juin /2015 18:06

Si vous voulez étonner votre famille et donner un petit goût différent à votre brioche, essayez la brioche au thé !!!

Cela est tout simple, il suffit de faire chauffer votre lait et d'y faire infuser une boule de thé remplie avec le thé de votre choix.

Pour ma part, j'ai utilisé le thé de mon partenaire Pomme D'Ambre : le thé orange cannelle et épices.... Un petit retour sur les saveurs de fin d'année....

Il faut ensuite bien laisser refroidir le lait pour ne pas qu'il "tue" la levure.

Vous pouvez ensuite faire votre brioche comme d'habitude.

Moi, en ce moment, j'utilise la farine à brioche de Francine avec leur recette. Elle est excellente.

Je la fais à la MAP mais façonnage et cuisson au four c'est meilleur ....

 

Pour commander le thé de mon partenaire : ici

Leur site internet : ici

Leur Page Facebook : ici

 

 

Brioche au thé orange cannelle
Brioche au thé orange cannelle
Brioche au thé orange cannelle
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21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 12:15

Pour le concours de ma copinaute Emilie Sweetness, j'ai réalisé sa recette de baguette tressée. Un vrai régal, je vous la recommande .

Voici la recette : lien

 

Ingrédients (pour 1 baguette):


300g de farine
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de levure de boulanger
Eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:


Placez dans le saladier (ou dans le saladier du robot/pétrin) la farine et le sel. Mélangez le tout quelques instants.


Ajoutez la levure préalablement délayée dans un peu d’eau tiède, l’huile et un peu d’eau.

 

Malaxez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène non collante (rajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche et un peu de farine si elle colle trop) pendant au moins 10 min (5-10min pour le pétrin).


Laissez reposer la pâte dans le saladier recouvert de cellophane pendant au moins 3 heures (près d’une source de chaleur si possible, le volume doit au moins doubler).


Dégazez la pâte puis formez la baguette sur une plaque farinée allant au four. Pour avoir une baguette tressée, coupez la pate en 3 morceaux. Faites en 3 boudins assez fin et tressez-les.

 

Laissez reposer 30 min à température ambiante.

 

Préchauffez votre four à 200°C avec un plat vide dans le bas du four.


Placez votre plaque avec la baguette dans le four puis un peu d’eau dans le plat du bas (ça fera de l’humidité dans le four qui permettra à la baguette de croûter).


Laissez cuire pendant 23 minutes.

Dégustez!

 

 

Quelques jours plus tard, j'ai modifié la recette en changeant deux choses :

 

- Tout d'abord, 100g de farine blanche avec de la farine de sarrasin.

- Puis j'ai fait des petits pains plutôt qu'une baguette tressée pour changer un peu ....

 

 

Baguette d'Emilie Sweetness
Baguette d'Emilie Sweetness
Baguette d'Emilie Sweetness
Baguette d'Emilie Sweetness
Baguette d'Emilie Sweetness
Baguette d'Emilie Sweetness
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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 11:51

Du petit lait et un fromage blanc à passer et me voilà en train de rechercher une recette de brioche sur le net ...

Je suis tombée sur le blog de Géraldine : lien

Bien sûr je l'ai faite à ma sauce, mais en suivant le lien vous pouvez la faire comme Géraldine, surtout si vous n'avez pas de MAP.

 

Ingrédients :

- 500g de farine

- 250g de fromage blanc ( pour ma part 100g de fromage blanc + 50g de petit lait + 100g de lait )

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 oeuf entier + 2 jaunes

- 1 cuillère à soupe de sel

- 100g de sucre ( 50g sur la recette mais je trouve ça peu quand meme )

- 1 oeuf ou du lait pour dorer.

 

Préparation :

- Mettez tous les ingrédients dans la MAP sauf l'oeuf pour dorer. Attention à ce qu'il n'y ait pas de contact entre le sel et la levure. Programme pâte levée.

- Quand le programme est fini, mettez la pâte encore un peu liquide dans un saladier couvert d'un torchon et laisser pousser une heure.

- Perso, je n'ai pas trouvé la pâte maléable, trop liquide. Donc j'ai huilé un moule et j'ai mis directement la pâte dans le moule et j'ai laissé pousser encore une demi-heure.

- Dix minutes avant la fin de la pousse, j'ai mis le four à préchauffer th.6-7.

- Badigeonnez la pâte de lait ou oeuf battu.

- Mettez au four environ 25-30 min. Faites attention à la coloration de la brioche.

- Dégustez nature ou avec de la confiture, pâte à tartiner ....

 

Pour 12 tranches, 6PP la tranche

Brioche au fromage blanc
Brioche au fromage blanc
Brioche au fromage blanc
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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 18:46

Hier, j'ai testé la vraie brioche du boulanger !!! Grâce à un membre du groupe de md que je suis.

Elle est très bonne et quelle pousse !!!!

 

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 300 g d'oeufs (5 à 6 œufs selon leur taille)
  • 80 à 100 g de sucre (de canne ou autre)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 g de levure boulangère déshydratée (ou 16 g de levure fraîche)
  • 220 g de beurre mou
  • Parfums (1 cuillère à soupe de vanille liquide et/ou d'eau de fleur d'oranger ou autre)

Préparation :

 

Version 1 :

 A la machine à pain : mettez tous les ingrédients SAUF le beurre dans la machine à pain en commençant par les liquides et lancez le programme pâte. Ajoutez le beurre quand la pâte est bien formée, soit au bout de 15 à 20 minutes et continuez le pétrissage. Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c'est ainsi qu'elle doit être ! Laissez reposer 1h30 à 2h00 avant de rompre la pâte avec le poing et de la laisser reposer toute une nuit. Pour la suite, regardez en bas (dans la version "à la main").

 

Version 2 :

A la main : 1. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure réhydratée dans un peu d'eau tiède (ou de lait). Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 20 bonnes minutes. 2. Incorporez ensuite le beurre bien mou coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 1/2 heure au robot pétrisseur, jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c'est ainsi qu'elle doit être ! Laissez lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures. Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la en 2, filmez-la et laissez lever au réfrigérateur toute une nuit (10h) ou au minimum 2 à 3 heures. Personnellement, il m'arrive de la laisser lever hors du réfrigérateur car ma cuisine est assez fraîche la nuit (même très fraîche !). Le lendemain, reprenez votre pâte. Étalez-la puis pliez-la en 4, renouvelez l'opération une fois puis façonnez votre ou vos brioches (brioche nanterre, brioche parisienne, boules individuelles...). Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 1h30. Dorez au jaune d'œuf dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Voilà votre brioche du boulanger filante et moelleuse comme un nuage prête à être dégustée ! Certes très calorique mais excellente !

 

Recette trouvée sur 750g

La vraie brioche du boulanger ( sans lait )
La vraie brioche du boulanger ( sans lait )
La vraie brioche du boulanger ( sans lait )
La vraie brioche du boulanger ( sans lait )
La vraie brioche du boulanger ( sans lait )
La vraie brioche du boulanger ( sans lait )
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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 13:00

Avec mon changement de frigo, j'ai préféré utiliser mes fromages blancs en "cuisine". J'ai donc cherché une recette de brioche au fromage blanc.

Je l'ai trouvé chez Maryse & Cocotte.

Ingrédients :

- 500g de farine

- 200g de fromage blanc

- 4 cuillère à soupe de lait

- levure briochin

- 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- du lait et/ ou du jaune d'oeuf pour la dorure.

- Sucre perle ( facultatif )

 

Préparation :

- Pour ma part, j'ai fait cette recette à la MAP programme pâte levée.

- Ensuite, j'ai tressé ma pâte avec 6 brins.

- J'ai laissé pousser ma pâte pendant une heure.

- Je l'ai badigeonné de lait et mis des perles de sucre.

- Puis à four chaud th. 6-7 jusqu'à coloration de la brioche.

 

Pour la recette de base : lien

 

Pour 10 tranches, 7PP la tranche

 

 

Brioche au fromage blanc
Brioche au fromage blanc
Brioche au fromage blanc
Brioche au fromage blanc
Brioche au fromage blanc
Brioche au fromage blanc
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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 12:15

Hier, il me restait du petit lait de mes fromages blancs maison.

J'ai donc cherché une nouvelle recette de brioche.

Je suis tombée sur la brioche à effeuiller de la page Papa en Cuisine.

Comme je n'avais pas tous les ingrédients, j'ai accommodé avec les miens :)

Par contre, note à moi même arretez de faire de la pâtisserie le soir !!! Trop fatiguée pour faire les choses bien et pour réfléchir aussi.... Car oui mes carrés n'étaient pas à la bonne taille et me voilà avec un tas de carrés empilés qui ne rentre pas dans mon moule et ... pas d'autre moule plus grand :/

Donc me voilà en train de mettre ma brioche au nutella comme je le peux ....

Et voilà, j'ai eu quand même un beau résultat ...

Et si on disait que ce n'était pas un raté mais une REVISITE !!!! lol ...

En tout cas, très bonne recette :)

 

Ingrédients :

450 gr farine blanche
70 gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 cc d’arome vanille
1 sachet de levure Briochin
2 oeufs

120ml de petit lait
80 gr de beurre

16 c à c de Nutella

 

Préparation :

 

  1. Diluer le sachet de levure dans un peu de lait chaud et laisser reposer 2 minutes
  2. Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot et ajouter le petit verre lait / levure
  3. Faire pousser 2h la pâte dans un four éteint avec un bol d'eau chaude
  4. Aplatir la pâte et la tartiner de Nutella
  5. Couper la pâte en carré et les disposer dans un moule à cake
  6. Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

En divisant, la brioche en 16 carrés, cela fait 6PP par part .... Un petit plaisir pour le matin :)

 

Recette de base : ici

 

PS : par contre, je vais quand même essayer de la faire bien la prochaine fois ;)

Brioche à effeuiller de Papa en cuisine
Brioche à effeuiller de Papa en cuisine
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10 janvier 2015 6 10 /01 /janvier /2015 16:38

Pour fêter l'Epiphanie, j'ai amené au RAM une galette des rois.

J'ai trouvé la recette sur ce blog :ici

La recette est au Thermomix, moi j'ai fait ma feignasse et je l'ai faite à la MAP avec cuisson au four.

 

Ingrédients :

 

- 210g de lait demi-écrémé

- 1 oeuf

- 85g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 1 paquet de levure briochin

- 500g de farine

- 110g de beurre mou

- 1/2 cuillère à café d'arome de vanille

- 1/2 cuillère à café de sel

 

Dorure : au lait + sucre perlé

 

Préparation :

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP.

- Mettez au programme pâte levée.

- Façonnez la brioche en couronne. Pour ma part j'ai mis un cercle au milieu.

- Laissez pousser encore une heure.

- Enlevez le cercle avant cuisson. Dorez la brioche.

- Mettez à four chaud th.6-7 jusqu'à coloration de la brioche.

 

 

 

Galette des rois briochée de Nath
Galette des rois briochée de Nath
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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 17:45

Après avoir fait mes fromages blancs, il me restait du petit lait au fond des pots.

J'ai donc décidé de faire des brioches au yaourt avec. Il suffit de remplacer le yaourt par le petit lait. Un vrai régal ....

Ingrédients :

500 g de farine
1 oeuf + lait + 1 yaourt = 280 ml
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure boulangère Briochin
50 g de beurre (41%)
40 g de sucre
1 cc de sel
1 cc d'arome vanille

Préparation:

- Fouetter le lait, l'oeuf, le sucre et le yaourt.
- Mettre en map tous les ingrédients ce mélange puis les autres ingrédients.
- Lancer le programme pâte.
- Quand votre pâte est finie, vous n'avez plus qu'à la façonner selon vos envies ....

En petites brioches, en pain au chocolat brioché, en grosse brioche, en chinois ...
- Laisser lever une heure, passez dessus une dorure à base de jaune d'oeuf, de lait au choix.

- Faire cuire 30 min à 200°C. ( cela depend de votre four donc attention à la coloration )

 

- N'hésitez pas à congeler vos brioches ou pains au chocolat après total refroidissement. Cela se décongèle très bien à température ambiante pour le matin ou 30 sec au micro ondes.... ( ou au four chaud et éteint )

 

 

Brioche au petit lait
Brioche au petit lait
Brioche au petit lait
Brioche au petit lait
Brioche au petit lait
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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 15:34

En deux jours, j'ai fait deux tropéziennes .....

J'ai testé deux sortes de brioches.

Pour ma part, j'ai préféré la première recette mais je vous laisse seuls juges car je ne suis pas là pour dire que telle et telle recette est meilleure....

Photos 1 et 2

Recette : lien

Photos 3 et 4 :

Recette : lien

Par contre, pour la crème j'ai fait la meme pour les deux, celle de la première recette....

Test tropézienneTest tropézienne
Test tropézienneTest tropézienne
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