750 grammes
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5 septembre 2015 6 05 /09 /septembre /2015 14:58

Une bombe calorique !!!

Mais on peut bien se faire plaisir de temps en temps ;)

 

Ingrédients : Pour 5-6 tiramisus individuels

- 1 cookies et demi par verrine

- 1 cuillère à soupe de nutella par verrine

- 250g de mascarpone

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- un peu de marsala ( facultatif )

 

Préparation :

- Emiettez le cookie dans le fond des verrines.
- Préparez la mousse au mascarpone. Divisez les oeufs ( jaune et blancs ). Montez les blancs en neige avec une pincee de sel.
En attendant, melangez les jaunes d'oeufs et les sucres. Puis le mascarpone et le marsala.
Ajoutez les blancs d'oeufs à la préparation, délicatement.
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone sur le cookie.

- Mettez une grosse cuillère à soupe de nutella
- Emiettez le demi cookie, puis une couche de préparation au mascarpone.

- Pour la déco, vous pouvez saupoudrer sur le dessus du chocolat en poudre.
- Mettez au frais plusieurs heures.
- Dégustez.

Tiramisu cookies et nutella
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2 août 2015 7 02 /08 /août /2015 11:24

Hier, j'ai regardé sur NT1 la redif de Masterchef. Dans une épreuve, ils devaient faire un riz au lait et un candidat en a fait un avec des pommes caramélisées.

Je me suis donc lancé ;)

 

Ingrédients :

- 250g de riz rond

- 1 litre de lait

- 150g de sucre

- 1 gousse de vanille

- deux pommes

- du caramel beurre salé de mon partenaire Régilait ( vous pouvez faire vous même la caramélisation des pommes, mais pour moi c'était plus pratique avec le tout fait ;) )

 

Préparation :

- Mettez le riz dans une casserole d'eau. Faites chauffer. Des que l'eau bout, eteignez et égouttez le riz.

- Coupez une gousse de vanille en deux, Versez le lait dans une grande casserole et mettez à chauffer avec la gousse de vanille. Versez ensuite le riz.

- Quand vous avez atteint l'ébullition, baissez votre feu au minimum et laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

- Au bout des vingt minutes ajoutez le sucre et laissez cuire encore 5 minutes. Prolongez la cuisson au besoin.

- Pendant la cuisson du riz, coupez vos pommes en petits dés. Et mettez les dans une poele avec un petit peu d'eau et du caramel beurre salé. Remuez souvent pour que les pommes soient enrobées de caramel et cuisent un peu.

- Montage du riz au lait, une couche de pommes au fond de la verrine, ensuite le riz au lait. Pour finir par du caramel sur le dessus.

- Vous pouvez le manger chaud comme froid....

 

 

 

Riz au lait aux pommes caramélisées
Riz au lait aux pommes caramélisées
Riz au lait aux pommes caramélisées
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11 juillet 2015 6 11 /07 /juillet /2015 15:46

Ingrédients : Pour 6 pots :

- 180g de lait concentré sucré ( pour moi il me restait 3 tubes pocket de lait concentré sucré de mon partenaire Régilait ).

- 2 oeufs

- un verre de lait

- du caramel liquide maison ou industriel

 

Préparation :

- Mélangez tous les ingrédients au fouet ( sauf le caramel ).

- Mettez dans le fond des ramequins du caramel liquide.

- Versez la première préparation.

- Mettez à cuire au four dans un plat avec de l'eau à mi hauteur des pots.

- Une lame insérée dans le flan doit ressortir propre.

- Laissez refroidir, mettez ensuite au frigo, puis dégustez froid.

 

Recette trouvée ici : lien

Crème aux oeufs au lait concentré
Crème aux oeufs au lait concentré
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5 juin 2015 5 05 /06 /juin /2015 18:35

Pour la fete des mères, j'ai opté en dessert pour un café gourmand ! Mon premier :)

Et pourquoi pas un café gourmand light, frais mais savoureux ....

Pour mon café gourmand, j'ai fait :

- Un granité de melon

- un fondant au chocolat ( moins light mais vu la quantité on peut se faire plaisir )

- Une pana cotta light avec coulis de fruits rouge Vahiné ( on peut pas tout faire maison des fois ;) )

 

Granité de melon :

- 1 melon ( 800g)

- 3/4 citron

- 100g de sucre

- 250 ml d'eau

 

Préparation :

- Peler le melon, en retirer les graines, couper la chair en petits morceaux et déposer ceux-ci dans la tasse du mélangeur. Pesez les morceaux de melon récoltés. Vous pourrez ainsi adapter votre quantité de sucre, eau .... Pour ma part, je n'avais par exemple que 200g de melon, donc j'ai tout divisé par 4.

- Y verser le jus de citron, ajouter le sucre et l'eau. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Verser le tout dans un plat en verre ou en métal, assez grand pour que le liquide ait 1 cm d'épaisseur au maximum. Placer au congélateur.
- Après 40 min, gratter le granité à l'aide d'une fourchette et servir les cristaux dans des coupes ou verres transparents. Si les cristaux ne sont pas encore formés, gratter le pourtour glacé et ramener les cristaux vers le centre, remettre dans le congélateur et répéter l'opération après un quart d'heure ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement glacé.

- Pour ma part, j'ai fait la préparation la veille, je l'ai filmée et mise au frigo et je l'ai mise au congelateur pendant le repas.

 

Recette trouvée ici : lien

 

Pana cotta light :

- 400ml de crème fraiche light ( 12% pour moi ) mais ça peut être moins

- 100ml de lait demi-écrémé

- 3 sachets d'édulcorant à la vanille ( ou nature mais avec des graines de vanille à ajouter à la préparation ).

- 3 feuilles de gélatine ou 6 petites

- coulis aux fruits rouges de chez Vahiné

 

Préparation :

- Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Mélangez la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattez si pas d'édulcorant à la vanille. Chauffez doucement sans laisser bouillir.

- Essorez la gélatine. Enlevez la gousse de vanille de la crème et versez en filet sur la gélatine en mélangeant soigneusement pour la dissoudre.

- Répartissez la crème dans 4 ramequins ou verrines. Laissez-les refroidir puis couvrez de film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

- Versez le coulis sur les verrines quand la pana cotta a bien pris.

 

Fondant au chocolat pas light ;)

- 100g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 50g de beurre

- 30g de sucre

- 25g de farine

 

Préparation :

- Faites fondre au micro-ondes deux minutes le chocolat cassé en morceaux et le beurre.

- Mélangez le sucre, la farine et les oeufs. Ajoutez y le chocolat et le beurre fondus.

- Beurrez ou huilez vos ramequins et versez y la préparation.

- Mettez à four chaud th. 6-7 pendant 10-11 minutes.

- A manger directement à la cuillère .... C'est meilleur ;)

 

 

Café gourmand light mais savoureux
Café gourmand light mais savoureux
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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 13:43

Depuis un moment, j'ai acheté la Bible de Christophe Felder.

Cette fois ci, j'ai voulu tester sa mousse au chocolat....

J'ai commencé à faire chauffer la crème et oups !!! Plus de chocolat !!! Ca c'est tout moi !!!

Mais du Ragusa blond !!! Bon on va tester quand meme ;)

J'ai quand meme du adapter un peu la recette...

 

Ingrédients :

- 100g de crème liquide

- 250g de chocolat Ragusa Blond ( c'est à dire 10 petits chocolats )

- 6 blancs d'oeufs + 2 jaunes

- 1 pincée de sel

 

( Pas de sucre du tout à cause du Ragusa qui a un gout caramélisé )

 

Préparation :

- Versez la crème dans une casserole et faites la bouillir. Pendant ce temps, déballez les Ragusa dans un bol.

- Arretez aussitôt et versez la crème sur les chocolats.

- Couvrez et laissez reposer 5 min environ.

- Pendant ce temps, montez vos blancs en neige avec la pincée de sel.

- Mélangez la ganache ( choco-crème ) pour obtenir une crème lisse. Pour ma part, je l'ai passé au chinois pour enlever les noisettes ( mon mari n'aime pas les doubles textures ) mais vous pouvez les laisser si vous voulez.

- Ajoutez ensuite les deux jaunes d'oeuf rapidement pour ne pas que cela cuise.

- Versez la préparation sur les blancs en neige et incorporez les délicatement.

- Versez dans vos récipients et mettez au frigo au moins une heure avant dégustation.

 

Mousse au chocolat blond Ragusa
Mousse au chocolat blond Ragusa
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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 14:47

Recette trouvée sur le papier de la tablette de chocolat :

Ingrédients :

- 200g de chocolat praliné

- 200ml de crème fraîche entière

- 30g de beurre

 

Préparation :

- Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

- Montez la crème fraîche en chantilly.

- Mettez le beurre dans le chocolat.

- Puis 1/3 de la chantilly. Remuez au fouet.

- Incorporez le reste de la chantilly à la spatule.

- Mettez à refroidir au moins une nuit.

 

Mousse au chocolat praliné
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 11:36

Oups !!! Après le façonnage du gâteau d'anniversaire de ma fille, il me restait de la chantilly rose.

Au départ, j'ai fait de la fausse danette au chocolat. Mais la famille a décidé d'attaquer les danettes avant que je puisse pocher la chantilly sur les pots ....

Mais il me restait aussi 200g de framboises.

 

Ingrédients :

- 200g de framboises environ

- 2 petites feuilles de gélatine ou une grande

- 30g de sucre en poudre

- de la chantilly déjà sucrée ( avec environ 20cl de crème fraiche )

 

Préparation :

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

- Mixez les framboises et le sucre.

- Passez les framboises dans un tamis au dessus d'une casserole.

- Faites chauffer la préparation.

- Essorez les feuilles de gélatine et continuez à tourner sur le feuille jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue.

- Laissez refroidir hors du feu.

- Quand le coulis est refroidi, ajoutez les 3/4 à la chantilly. Mélangez doucement avec une maryse.

- Mettez dans des pots ou des verrines.

- Versez sur chaque pot un peu de coulis.

- Mettez au frigo plusieurs heures.

- Dégustez :)

 

Mousse framboise et son coulis
Mousse framboise et son coulis
Mousse framboise et son coulis
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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 10:09

Oh la la !!! Ca faisait longtemps que je n'avais pas refait de tiramisu.....

Un tiramisu aux pommes caramélisées pourquoi pas ?

Ingrédients :

- 3 pommes coupées en dés

- du caramel à tartiner de mon partenaire Le comptoir de Mathilde

- 250g de mascarpone

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 1 speculos par verrine

- De la poudre de speculos pour la déco ( du speculos mixé simplement )

 

Préparation :

- Faire revenir les pommes en dés à la poele, avec un peu d'eau. A mi-cuisson, ajoutez 4 cuillères à café de caramel. Mélangez bien.

- Réservez.

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone.

- Mélangez délicatement les blancs d'oeufs avec la préparation.

- Montage de la verrine : Cassez un speculos dans le fond de chaque verrine. Mettez de la pomme caramélisée, de la préparation au mascarpone, de la pomme et de la préparation au mascarpone. Décorez avec de la poudre de spéculos.

- Mettez au frais quelques heures pour que la crème prenne bien.

 

Pour ma fille qui n'aime pas les spéculos, j'ai fait un tiramisu à la pâte à tartiner de mon partenaire Le Comptoir de Mathilde, en alternant crème mascarpone et pâte à tartiner.

 

Pour commander du caramel à tartiner, lien.

Pour commander de la pâte à tartiner, lien.

 

 

Un tiramisu aux pommes caramélisées
Un tiramisu aux pommes caramélisées
Un tiramisu aux pommes caramélisées
Un tiramisu aux pommes caramélisées
Un tiramisu aux pommes caramélisées
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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 17:25

J'ai testé il y a quelques jours la recette d'îles flottantes avec coques caramel de ma copinaute Emilie Sweetness..... Elles sont tellement belles que dès le post publié je me suis lancée.....

Mes coques ne sont pas aussi belles que les siennes mais je sais pourquoi maintenant ;)

J'ai utilisé la cuillère en bois pour les stries et Emilie un pinceau plume ..... A réessayer ....

 

Je vous mets le lien de sa recette : lien

Pour le moule, j'ai utilisé le moule demi sphère de ma copinaute CL'Distrib. Pour le commander : lien

 

A vous maintenant ;)

 

Iles flottantes d'Emilie SweetnessIles flottantes d'Emilie SweetnessIles flottantes d'Emilie Sweetness
Iles flottantes d'Emilie SweetnessIles flottantes d'Emilie SweetnessIles flottantes d'Emilie Sweetness
Iles flottantes d'Emilie SweetnessIles flottantes d'Emilie Sweetness
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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 17:15

Pour le concours de ma copinaute Dans la cuisine de mioumiou, j'ai testé une de ses recettes.

La crème liégeoise m'a donné envie....

Je vous retranscris ici sa recette :

Pour la crème au chocolat :

-3 jaunes d'oeuf

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 3 petites cuillères à soupe de Maizena

- 80cl de lait

-20cl de crème liquide

-200g de chocolat noir

Pour la chantilly :

- 20cl de crème liquide

- 20g de sucre glace tamisé

 

Préparation :

- Mettez le lait à bouillir avec la crème sur feu moyen dans une casserole.

- Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ainsi que la maïzena. Mélangez bien jusqu'à ce que ça blanchisse.

- Cassez le chocolat en morceaux et versez le lait bouillant dessus.

- Ajoutez la moitié du lait chocolaté sur le mélange d'oeuf. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

- Versezle tout dans le reste du lait et continuez la cuisson à feu doux tout en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement.

- Laissez la crème refroidir complètement. Perso, je mets un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau.

- Une fois la crème refroidie, préparez votre chantilly en mélangeant au robot la crème liquide bien froide et le sucre glace quand la crème a commencé à prendre.

- Mettez la crème chocolat dans des verres et superposez de crème chantilly à la poche à douille.

- Remettez au frigo le temps de déguster.

 

Pour une meilleure conservation, je mets la préparation dans des pots à yaourts refermables de ma yaourtière.

Crème liégeoise au chocolat
Crème liégeoise au chocolat
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